メキシコ料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100／森山光司
著者森山光司(著)出版社誠文堂新光社発行年月2015年07月ISBN9784416615829ページ数207P9784416615829スタッフPOPサルサ、タコスからモレ、チレス・エン・ノガーダまで。
現地の食材や飲み物事典。
マヤ文明からの調理器具、食器。
食にまつわる多彩な行事や祭り。
市場や屋台などの食習慣。
各地方の多種多様な食事情。
レシピ本としての役割だけでなく、現地の風土や文化に触れ、さらにオーダーや食材の購入に活用できるよう、地域の解説や用語の意味など数多く盛り込んでいる。
内容紹介サルサ、タコスからモレ、チレス・エン・ノガーダまで。
現地の食材や飲み物事典。
マヤ文明からの調理器具、食器。
食にまつわる多彩な行事や祭り。
市場や屋台などの食習慣。
各地方の多種多様な食事情。
レシピ本としての役割だけでなく、現地の風土や文化に触れ、さらにオーダーや食材の購入に活用できるよう、地域の解説や用語の意味など数多く盛り込んでいる。
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